Salade acidulée roquette, céleri, endive, pomme

Une bonne salade légère et pleine de vitamines.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de roquette
• 2 endives
• 3 branches de cèleri
• 1 pomme Pink Lady (ou Granny Smith)
• 50 g de cerneaux de noix
• 2 cuill. à café de germes de blé
• 1/2 citron
• 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :
Préparer la vinaigrette avec 2 pincées de sel, du poivre, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et un filet de jus de citron, émulsionner et réserver.
Rincer puis sécher la roquette.
Nettoyer puis émincer les endives.
Couper les branches de céleri en rondelles.
Couper la pomme en lamelle sans la peler puis citronner légèrement pour éviter que les tranches noircissent.
Dans un saladier mettre la roquette, les endives, le céleri, les lamelles de pommes, les cerneaux de noix.
Arroser de vinaigrette.
Saupoudrer de germes de blé.
Mélanger et servir.