Feuilletés aux champignons

Des petits feuilletés festifs !
Ils peuvent être préparés à l'avance, et même congelés, puis réchauffer quelques minutes au four juste avant de servir.

Ingrédients pour 50 mini tartelettes environ :

Peler puis émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.

Dès que les oignons sont fondus, ajouter les champignons émincés et les gousses d'ail pressées.

Laisser revenir à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Ajouter le persil émincé, saler, poivrer.

Hacher grossièrement les champignons (il n doit pas y avoir de gros morceaux mais le mélange ne doit pas devenir de la purée non plus).

Ajouter la cuillère de mascarpone, mélanger.
Dans une sauteuse faire chauffer 2 cuill. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les cèpes et le persil hachés et les gousses d'ail pressées.
Faire revenir à feu vif pendant 5 minutes, baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler, poivrer.
Laisser refroidir.
Découper des petits disques de pâtes feuilletées.
Déposer par-dessus une cuillère de fricassé de champignons.
Enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C.

Étaler les pâtes feuilletées, en rectangle (ou recouper les bords si on utilise une pâte toute prête).
Étaler la préparation sur les pâtes.
Rouler la pâte en boudin, l'enrouler dans un papier film, et réserver au congélateur pendant une heure.
Découper le boudin en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C (ils doivent légèrement dorer).