Ingrédients
- 500 g de légumes (carottes, courgettes, petits pois, haricots verts, pommes de terre)
- 3 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 1 c à café de curry
- quelques brins de persil
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Découpez les légumes en brunoise, et les faire cuire à la vapeur environ 3-4 minutes. Réservez.
- Préchauffez le four th.210°C.
- Dans un saladier battre les œufs, ajoutez le lait de coco, le curry, et mélange à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le persil ou la coriandre ciselée.
- Salez et poivrez.
- À laide d’un papier absorbant enduire les petits moules d’huile d’olive.
- Répartissez la préparation dans vos moules ou ramequins.
- Enfournez pour 25 à 30 min.
- Sortez les moules du four et attendre un peu avant de démouler.
- Servez chaud ou tiède en accompagnement d’une salade.