Gigot d'agneau aux 1001 épices, tomates, ail et vin blanc

Gigot d'agneau à l'oriental aux 1001 épices

Un ami libanais m'a appris qu'il fallait laisser le gigot mariner avec les épices au moins une nuit au réfrigérateur, afin que la viande s'imprègne de toutes les saveurs. J'ai donc essayer et c'est une excellente recette!!

Voici donc ma recette d'inspiration du placard à épices (tiens du cumin, tiens du curcuma...) qui à régaler petits et grands.

Un repas de fête!.

Temps de préparation: 30 mn Temps de marinade du gigot: 1 nuit au réfrigérateur Temps de cuisson: 1h pour un gigot rosé/ 1h 15 pour un gigot cuit à point Ingrédients: - 1 gigot de 2kg - 2 oignons -10 gousses d'ail - 2 tomates -4 carottes - 50 cl de vin blanc sec - 4 feuilles de laurier - thym - 2CC de curcuma - 2CC de graines de cumin - 1 pincée de clous de girofle en poudre - 1 CC de gingembre -3 badianes (anis étoilé - sel, poivre - huile d'olives préparation:

1) Mettre tous les épices dans un bol et mélanger avec un peu d'huile d'olives jusqu'à obtention d'une pâte épaisse

2) Disposer votre gigot dans un plat allant au four

3) Enduisez votre gigot avec la pâte à épice, recouvrir d'un film plastique et mette une nuit au réfrigérateur

Le lendemain: jour de la cuisson du gigot d'agneau:

4) Préchauffer votre four à 240°C

5) Eplucher les oignons, l'ail ainsi que les carottes et les émincer finement

6) Couper les tomates en dés

7) Arroser le gigot avec un bon filet d'huile d'olives

8) Enfourner le gigot pendant 15 mn

9) Baisser la température du four à 180°C

10) Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, le vin blanc sec, le laurier, la badiane

11) Arroser régulièrement votre gigot pendant la cuisson: toutes les 10 mn (c'est important car sinon il sera sec!)

12) Cuire le gigot à 180°C pendant 1h si vous l'aimez rosé et 1h15 si vous l'aimez bien cuit

13) Servir le gigot d'agneau bien chaud, découpé en tranches et accompagné de flageolets, de légumes divers, de gratin dauphinois...