Bûche tiramisu avec Thermomix

Nous vous proposons de préparer une Bûche tiramisu avec Thermomix, facile à réaliser, délicieuse avec des éclats de chocolat dans la crème, bref! le mariage parfait entre la traditionnelle bûche et les saveurs italiennes.

Ingrédients:

Pour a génoise

• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 70 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Pour le sirop

• 70 g de café serré
• 20 g de sucre
• 35 g de whisky (facultatif)

Pour la crème

• 500 g de mascarpone
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 2 feuilles de gélatine

Pour la décoration:

• Du cacao en poudre

Préparation:

Commençons par préparer la génoise, préchauffez le four à 180°.

Insérez le fouet dans le Thermomix, puis mettez dans le bol les œufs et les sucres, et programmez 6 minutes à 37° à la vitesse 4.

Fouettez 6 minutes à la vitesse 4, puis ajoutez la farine et le sel et programmez 10 secondes à la vitesse 3.

Beurrez une plaque de cuisson, puis versez-y la préparation et mettez au four pendant 10 minutes en surveillant.

Sortez la génoise du four, puis enroulez-la dans un torchon et laissez-la refroidir à température ambiante.

Mélangez le café, le whisky et le sucre, puis badigeonne avec la génoise et roulez-la à nouveau et réservez.

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.

Insérez le fouet dans le bol, mettez-y le sucre et les œufs, puis mixez 6 minutes à la vitesse 4.

Pendant ce temps égouttez la gélatine, pressez-la entre vos main, puis diluez-la dans 3 cuillères à soupe d’eau chaude et réservez.

Ajoutez la gélatine et le mascarpone au bol, puis programmez 3 minutes à la vitesse 2, ensuite mettez au frais pendant 4 heurs.

Pour le montage, commencez par dérouler la génoise, puis ôtez le torchon, et étalez les 3/4 de la crème sur la génoise, réservez le reste.

Roulez la bûche, et mettez-la dans un film étirable, puis réservez au moins 8 heures au frigo. Ensuite recouvrez la bûche avec le reste de crème et saupoudrez de cacao à l’aide d’un chinois.

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