Pour ce Noël 2017, Pierre Gagnaire a imaginé cette magnifique bûche de Noël en trompe l’oeil.
Cette bûche ressemble aux serviettes de table du Fouquet’s
La bûche est composée d’un gâteau roulé à base de génoise aux amandes imbibée de sirop au poivre du Vietnam et d’une marmelade orange-citron-gingembre dont l’acidité est adoucie par une crème mascarpone bien équilibrée. La bûche s’accompagne d’un coulis de fruit du dragon divine gâteau de fêtes,
La Bûche est disponible dans les 6 restaurants – Courchevel, Paris, La Baule, Cannes, Toulouse, Enghien-les-Bains. A l’origine réalisée pour les clients des restaurants, elle sera proposée à la vente à emporter (350 exemplaires seulement seront proposés à la vente à emporter)
65 € pour 8/10 personnes