Fougasse de Noël au thermomix

Fougasse de Noël au thermomix. Je vous propose une recette de Fougasse, une recette simple et facile à préparer durant les fêtes de Noël au thermomix.

Ingrédients

– 20 g Levure de boulanger fraiche
– 180 g eau, (100g + 80g)
– 600 g farine, (100g + 500g)
– 3 oeufs, (2 entiers et 1 jaune)
– 150 g sucre
– 2 c. à soupe fleur d’oranger
– Le zeste d’un citron
– 150 g Beurre demi sel

Préparation

Mettez dans le bol la levure et 100g d’eau.
Mélangez 2min à 37°C V2.
Ajoutez 100g de farine.Puis 2 min Mode Pétrir.
Laissez reposer le levain dans le bol (ou dans un plat, dans un endroit tiède) pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’il ait doublé de volume.
Ajoutez au levain : 500g de farine, 2 oeufs entiers, le sucre, l’eau de fleur d’oranger, le zeste de citron et 80g d’eau.
Puis 5min Mode Pétrir. Pendant ce temps, ajoutez le beurre coupé en morceaux sur les couteaux en marche.Transvasez la pâte dans un saladier.
Le couvrir d’un torchon et laissez reposer 3 heures.
Divisez la pâte en deux. Les mettre chacun sur une feuille de papier cuisson.
Aplatissez chaque pâton, avec la paume de la main. (Si la pâte est un peu collante, ajoutez un peu de farine!).
Entaillez chaque fougasse de 5 ou 6 coups de couteau.Disposez les fougasses (avec le papier cuisson !) sur une plaque allant au four.
Laissez reposer 1 heure.15 min avant la fin, allumez le four à 180°C.
Dorez au jaune d’oeuf et mettez au four pendant environ 15min.