Ingrédients
- 400 g de filet de rascasse
- 400 g de filet de mérou
- 300 g de couscous
- 150 g de pois chiche en boîte
- 2 carottes
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 g de raisins secs
- 50 g de noix de cajou
- 1 citron
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 c à soupe de coriandre ciselée
- noix de muscade râpée
- poivre de Cayenne
- 1 c à soupe de persil ciselé
- sel
Préparation
- Pelez les carottes et taillez-les en dès. Taillez les filets de poisson en petits cubes.
- Faites suer dans Cookeo en mode dorer avec 3 c d’huile, les carottes, l’oignon et l’ail.
- Assaisonnez de poivre de Cayenne. Ajoutez 250 ml d’eau.
- Ajoutez les pois chiche, les raisins secs, les noix de cajou, le zeste râpé du citron et les morceaux de poisson. Salez et passez en mode cuisson rapide 10 min.
- Dans une autre casserole faites revenir les épices dans 2 c d’huile.
- Puis ajoutez le couscous et mélangez le bien avec les épices.
- Mouillez avec un volume égale d’eau bouillante légèrement salée.
- Couvrez, éteignez le feu et laissez gonfler le couscous pendant 10 min.
- Dès qu’il est prêt, égrainez-le et dressez-le dans un plat chaud.
- Dressez le poisson aux légumes dans un plat chaud, parsemez de persil et servez aussitôt.