Ingrédients
- 200 g de riz pour risotto
- 1 oignon doux
- 40 g de parmesan râpé
- 1/2 chou-fleur
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 c à soupe de crème épaisse
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.
- Les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée ou cuit vapeur.
- Faire suer l’oignon émincé dans 3 c à soupe d’huile.
- Ajouter le riz, mélanger jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Mouiller avec le vin.et le bouillon de volaille
- Ajouter le chou-fleur cuit, 2 c à café de jus de citron, cuisson rapide 10 min.
- Incorporer la crème et le parmesan à la fin.
- Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 4 min à couvert.
- Servir le Risotto au chou-fleur parsemé de ciboulette avec du poisson ou une volaille rôtie.