Mescia de petit épeautre en risotto et butternut dorée

L'article Mescia de petit épeautre en risotto et butternut dorée a été publié sur Primeal : le bio végétal.

Le mescia sert traditionnellement à préparer une soupe rassasiante. Spécialité culinaire de la Haute Provence, il est constitué d’un mélange de petit épeautre et de légumineuses. Ici, nous l’utilisons pour réaliser un risotto. On l’accompagne de tranches de courge butternut rôties au four.