En allant à Paris le week end du 28 octobre, j’ai eu la chance d’être invitée à tester un brunch typiquement Parisien.
Et pas n’importe lequel car il s’agit de celui de Bruno Viala à la Gaîté Lyrique.
Qui est Bruno Viala ?
Bruno Viala possède un parcours d’exception dans la restauration.
Formé par Alain Dutournier (**) puis passé dans les cuisines de l’Élysée,
il exerce en tant que chef ou second dans de nombreux restaurants prestigieux, Une table, Au sud (*), Les Magnolias (*), La Famille.
Parallèlement à son activité de traiteur événementiel haut de gamme (entamée en 2009),
Bruno Viala développe depuis 2016 son concept de restauration rapide bistronomique :
une vision qualitative (menus conçus par un chef sur la base de produits frais et de qualité
et qui changent tous les jours selon les arrivages du marché)
et responsable (les plats sont servis pour la plupart dans des contenants en carton avec des couverts en bois,
les restaurants sont partenaires de l’appli anti-gaspillage Too Good to Go etc.)
de la restauration rapide avec un service efficace (notamment pertinent dans le cas des pauses déjeuners).
Et depuis octobre 2017, il propose un brunch dans un endroit magique :
La Gaîté Lyrique :
Cet endroit idéalement situé au cœur de Paris propose des expositions d’art numérique
et concerts de musiques actuelles dans un théâtre du XIXe siècle rénové.
La salle dans laquelle se déroule le brunch est le foyer historique.
Héritage de la Gaîté lyrique du temps d’Offenbach, ce magnifique espace, inscrit à l’inventaire des monuments historiques,
contraste fortement et intelligemment avec la rénovation des lieux.
Des éléments de mobiliers contemporains viennent par petites touches sublimer la salle.
Le brunch :
Cela se passe tous les dimanches de 12h à 16h.
Vous pouvez venir en couple, entre amis ou tout simplement en famille, toutes sortes de tables adaptées à ces configurations sont proposées.
L’offre brunch :
Elle se décompose en 4 éléments que l’on peut picorer ensemble ou séparément :
Sweet : viennoiseries, cupcakes, mini pancakes, verrine de fromage blanc, muesli, salade de fruits, accompagnements : sirop d’érable, miel
Traditionnel : baguette fraîche, pain de campagne, accompagnements : confitures, beurre et pâte à tartiner, plateau de fromage
English breakfast : saucisses de volaille aux herbes, bacon, baked beans, œufs brouillés, salade du jour
Healthy breakfast : saumon mariné au thym, pickles de légumes variés, quinoa, fèves au gingembre, taboulé vert
avec en plus un jus Alain Millat au choix parmi une sélection
et du thé (Mariage frères et du mathé bio) + du café à volonté + du lait ou chocolat chaud
Mon avis :
Déjà le lieu est incroyable, rien que pour cela il faut venir bruncher à la Gaîté Lyrique.
Mais au delà de cela, c’est la qualité des ingrédients qui m’a frappée.
TOUT mais alors tout était frais et bon, quelque soit l’endroit où j’ai pioché, c’était divin.
Et c’est rare de réussir aussi bien le sucré que le salé
mais là c’était bel et bien le cas !
Des saveur folles ont titillé mes papilles
et j’ai adoré aussi avoir des fruits de petite tailles.
En effet toutes les portions sont idéalement taillées
afin de pouvoir goûter un maximum de choses !
Regardez moi cette parfaite assiette sucrée !
Et je ne vous parle pas du fromage ou des beans !
Bref j’en rêve encore !
Mon conseil : Réservez avant de venir car cette adresse est juste LE BRUNCH incontournable à Paris
et ce n’est pas le tarif plus que correct qui va me faire changer d’avis 🙂
Tarif :14 euros pour les enfants et 26 euros pour les adultes
Adresse :
Le trois bis – 3 bis rue Papin, 75003 Paris – 01 53 01 52 00 – gaite-lyrique.net/le-trois-bis
Venir en transports:
Métro
« Réaumur-Sébastopol » : lignes 3 / 4
« Arts et Métiers » : lignes 3 / 11
« Strasbourg Saint-Denis » : lignes 4 / 8 / 9
RER Châtelet les Halles (A,B,D) (10 minutes à pied)
Bus
Arrêt « Réaumur-Arts et Métiers » : lignes 20 / 38 / 47
Noctiliens : N12 / N14 / N23
Vélib
Station n° 3012 (face au 8 rue Salomon de Caus)
Station n° 2003 (189 rue Saint-Denis)
Parking
Parking Vinci « Saint-Martin »
à l’angle des rues Réaumur et Saint-Martin