Vous connaissez la marque El Rey, ce chocolat vénézuelien ?
J'ai utilisé leur chocolat noir et blanc pour en faire une délicieuse mousse aromatisée au rhum Diplomatico
Je l'ai découvert grâce à Kévin Suéro, le brand ambassador du rhum Diplomatico. Il avait réalisé un cocktail avec ce chocolat.
J'avais adoré ce goût de cacao et j'avais eu la chance d'avoir quelques échantillons de leurs gammes.
un des plus vieux fabricants de chocolat au Venezuela - en fait, une des plus vieilles entreprises industrielles du pays. C'est qui El Rey ?
El Rey, c'est une marque créée en 1929 au Vénézuela. Même patrie que le rhum Diplomatico.
C'est une entreprise familiale,
Leur réputation s'est construite sur plusieurs principes de base.
D'abord fabriquer un cacao d'une qualité intransigeante. En gardant la participation de l'équipe aux inovations.
Dont une innovation technologique constante et surtout gagner la satisfaction du client.
C'est un chocolat à l'équilibre très délicat mais intrinsèque de saveur et d'arôme, ce plaisir subtil, persistant comme une signature du chocolat d'El Rey.
Je pense que vous pouvez en commander sur le site de la marque
Voici la recette de ce dessert vraiment délicieux et tellement simple à réaliser. J'avais fait une recette de mousse sans sucre ici
Mousse au chocolat El Rey blanc et noir du Vénézuéla aromatisé au rhum Diplomatico
On fait comment ?
- Faites fondre les pistoles de chocolat noir au bain marie
- Pendant ce temps, montez 3 blancs en neige
- Dans le chocolat fondu, ajoutez les 3 jaunes et 1cl de rhum. Mélangez
- Puis délicatement, incorporez les blancs en neige à ce mélange
- Disposez la mousse chocolat noir dans 6 ramequins ou 6 verrines
- Placez les au frais en attendant
- Faites la mousse au chocolat blanc de la même façon.
- Une fois faite, déposez un peu de mousse au chocolat blanc dans les ramequins, ou verrines
- Placez les au réfrigérateur pendant 3 heures. Afin d'être sur que les deux mousses ont bien pris
- Déposez une pistole sur le dessus avant de servir
Vous pouvez bien sur réaliser ces mousses sans alcool.