Ingredients
- 4 blancs de poulet
- 400 g de feuilles d’épinards
- 8 fines tranches de chèvre buchette
- 1 œuf
- Chapelure
- Beurre
- Sel
- poivre
- quelques pincées de cumin.
Préparation
- Lavez les feuilles d’épinards à grande eau puis ôtez les grosses côtes.
- Ouvrir le filet de poulet et garnir l’intérieur des épinards et les tranches de chèvre (deux tranches chaque filet).
- Salez, poivrez et parsemez d’une pincée de cumin.
- Fermez à l’aide d’un cure-dents.
- Tremper les filets dans une première assiette contenant l’œuf battu, puis dans une deuxième contenant la chapelure.
- En mode doré faire fondre le beurre et y faire dorer le poulet de chaque côté environ 3 min.
- Sortir le poulet et mettre dans les assiettes.
- Servir avec le reste d’épinards chauds et éventuellement un féculent (pâtes ou pommes de terres).