Les caves ont donc été enterrées sur plusieurs étages à 40 m sous terre. L'avantage est double : garder le site inchangé et réduire l'amplitude thermique permettant une meilleure préservation du vin.
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![Les caves de Herdade do Freixo à Redondo au Portugal par Frederico Valsassina - Architecture Les caves de Herdade do Freixo à Redondo au Portugal par Frederico Valsassina - Architecture](https://media.paperblog.fr/i/853/8536205/caves-herdade-do-freixo-redondo-portugal-fred-L-VbxY5R.jpeg)
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