Le Nikon D700 dispose d'un capteur numérique de 12 MégaPixels avec un autofocus et 51 collimateurs dont 15 en croix. Il est capable de prendre des photos en mode rafale à 5 images par seconde et 8 images par seconde si la poignée d'alimentation additionnelle est ajoutée. Pour visualiser les prises de vues ainsi que les menus, un écran LCD de 3 pouces et 920.000 pixels a été greffé à l'arrière du D700. A noter la présence d'un mode LiveView et d'un processeur de traitement des images EXPEED. Sans oublier le système anti-poussière et une sensibilité allant de 100 à 25.600 ISO.
Le Nikon D700 utilise un capteur RVB sur 1005 points pour l'exposition et la balance des blancs.
Le Nikon D700 n'est pas très encombrant pour un appareil photo de cette catégorie, de plus il ne pèse qu'environ 1 Kg. D'après Nikon, c'est un réflex numérique destiné aux amateurs qui recherchent le meilleur de la technologie Nikon. Il sera commercialisé sans objectif à 2800 euros. Cependant, la concurrence ne devrait pas beaucoup se faire attendre ce qui devrait faire chuter les prix.