Dégustation au domaine Chicotot à Nuits St Georges (21)

Après un dîner amical et animé hier soir dans les hautes côtes, c’est la seconde fois que nous voyons la famille Chicotot ce week-end, pour une dégustation qui s’annonce toujours très prometteuse. Cette année, les vicissitudes du millésime ont été plus clémentes que l’an dernier et la cave est plus conforme à la normale, même si un déficit de rendement est toujours d’actualité. Conscient de la chance que nous avons, chaque échantillon sera analysé avec le plus d’objectivité possible. Commençons la dégustation de quelques 2017 sur fûts. Bourgogne 2017 : joli fruit assez séveux au nez, une bouche légère et bien formée, des tannins fins et serrés et une belle fraîcheur finale. Entrée de gamme de haute qualité. Très Bien Nuits St Georges, aux Juliens 2017 (parcelle située au nord de l’appellation, proche de Vosne) : sous une chape gazeuse, l’impression de corps domine. Un jus sensuel en bouche, serré et déjà presque exubérant. Réglissé sur une belle acidité, empreinte finale marquantz. Magnifique potentiel ! Excellent Nuits St Georges, premier cru les Rues de Chaux 2017 : corpulence au nez, du muscle dans une apparence élégante. Quelle race pour ce vin qui dégage une douce sensation d’alcool, presque réglissé. Excellent + Nuits St Georges, premier cru les Vaucrains 2017 : ce grain au nez, sur le café torréfié et le moka, il possède une bouche avec un supplément de profondeur, de concentration. Tannins ultra-soyeux, fraîcheur ultime. Excellent +(+) Nuits St Georges, premier cru les St Georges 2017 : vin superlatif sur la corpulence, charge tannique imposante, vibration tout au long du grumage. Potentiel proche de l’exceptionnel. Même si par goût je lui préfère souvent les Vaucrains, force est de constater qu’on frise ici l’exceptionnel Continuons avec quelques 2016 tirés du fût. Nuits St Georges, VV 2016 : belle concentration, grosse acidité qui ne cache pas le corps du vin et finalement, une grande et franche buvabilité. Très Bien (+) Nuits St Georges, premier cru les Pruliers 2016 : nez plus sur l’élégance, mais avec une bouche bien dessinée et bien structurée. Charge tannique crémée du plus bel effet. Très Bien + Nuits St Georges, premier cru aux Torey 2016: un vin qui possède une structure plutôt ronde et crémeuse, bâtie sur la finesse. Tannins gourmands fins et salivant. Du velours vosnien en quelque sorte J Très Bien + (dans un autre registre que les Pruliers). Nuits St Georges, premier cru les Vaucrains 2016: réduction sur la torréfaction qui ne cache pas le fruit. Nez superbe d’élégance, de corpulence, de soyeux et une sorte de grain en bouche qui laisse une empreinte dimensionnelle supérieure. Un (futur) must. Excellent + Nuits St Georges, premier cru les St Georges 2016: étonnamment, le nez est d’une fraîcheur presque beaunoise ! Bouche magnifique. Quel vin ! Un vrai Grand Cru en devenir. Exceptionnel Un vin en bouteille Nuits St Georges, premier cru les Pruliers 2015: très belle bouche gourmande, soyeuse et crémée. Fraîcheur et longue trace en finale. Excellent + Cerise sur le gâteau … Puisqu’il s’agissait (aussi) de fêter l’anniversaire du petit dernier du domaine, un Nuits St Georges, premier cru les St Georges 1990 : quel bel âge ! le vin est d’abord dans une phase de fermeture. L’aération et la remontée en température nous ont permis de toucher une sorte de graal. Derrière une très légère évolution au nez, pointent les fruits à l’alcool (cerises noires), le cassis et la réglisse. Cela dessine un nez complexe, racé et profond. Attaque en bouche tout en douceur, sur l’élégance. Tannins suaves et veloutés, notes de réglisse avec une fine amertume salivante et élégante. Les arômes de fruits dessinent une finale tellurique bien assagie, qui tapisse totalement le palais, dans une symphonie vibratoire profonde. On tutoie les sommets de la Bourgogne. Exceptionnel En conclusion, je reprendrai mot à mot ma conclusion de juin dernier : 2 heures en cave en bonne compagnie, une palette de vins toujours au sommet et l’amitié en prime, c’est toujours avec un peu de regret que nous quittons Nuits Saint Georges. Encore merci à toute la famille Chicotot pour cette belle parenthèse. RDV déjà pris pour l’an prochain. Bruno