Al ajami : une institution libanaise près des champs-elysées (paris 8)

Al Ajami raconte l'histoire d'une famille et d'un savoir-faire transmis de père en fils et ce, depuis 1920. Plus que des restaurateurs, voici de véritables ambassadeurs de la cuisine de l'Orient mythique.

L'élégance prime dans ce lieu à la décoration chaude où le pourpre domine.

A la carte : le meilleur de la cuisine libanaise, préparée avec des ingrédients de premier choix : agneau de lait de l'Aveyron, veau de lait du Limousin, black angus pour le chawarma, poulet fermier bio et charolais bio pour le tartare.

Les mezze traditionnels : houmous, caviar d'aubergines rôties et maghmour (ratatouille d'aubergines aux pois chiche) se partagent l'affiche avec des mezze froids moins connus comme le moujadra ou caviar de lentilles jaunes mijotées au cumin ou les oeufs de poissons séchés à l'huile d'olive et à l'aneth (batrakh) : un délice !

Respect de la tradition culinaire libanaises mêlé à l'inventivité du chef qui agrémente par exemple sa salade de crudités (fattouche) d'une mélasse de grenade parfumée au thym rouge : subtil et savoureux !

Puis la valse des mezze chauds commence. J'ai principalement adoré le fromage de brebis grillé au charbon de bois et assaisonné au thym vert, ainsi que les brochettes grillées accompagnées de leur savoureuse crème d'ail bien puissante comme j'aime 🙂

Une crème à la fleur d'oranger conclut agréablement le repas mais les gros gourmands se jetteront sur les pâtisseries maison au miel et à la pistache.

Les plus : la terrasse / la situation à deux pas des Champs-Elysées et le service raffiné.