Qu'est-ce qui accompagne inévitablement l'automne ? Le lancement de la saison des champignons bien sûr! Et donc pour fêter cela comme il se doit, j'ai concocté une charmante salade d'automne aux champignons ultra simple, sans viande et riche en protéines !
Et au fait pourquoi on adore le champignon ? D'abord et avant toute chose pour son goût tout doux ! Il s'accorde parfaitement avec de nombreux aliments et vient sublimer de nombreuses recettes. Ensuite, pour toutes ces qualités nutritionnelles! Riche en minéraux et vitamines B, c'est un excellent atout santé ! And last but not least, sa haute teneur en selenium lui confère un titre d'anti-oxydant redoutable ! En bref, le champignon a tout bon !
Revenons à ma petite salade d'automne ! N'étant pas experte en cueillette et tenant un minimum à ma vie, je dois avouer que je ne m'aventure pas en forêt pour la récolte. Je préfère aller acheter tranquillement mes charmants légumes chez mon marchand. Aujourd'hui mon choix s'est donc porté sur les champignons de Paris. Pour les autres ingrédients, voulant finir tout ce qui trainait dans mon frigo, j'ai cuisiné avec les restes. Et rien de plus facile, croyez moi. Le plus dure (si on peut appeler ça une difficulté) est de penser à laisser mariner son kale au moins 15 min avant la préparation. Si on n'a pas le temps ou qu'on oublie, ce n'est pas dramatique, la feuille de chou sera juste moins tendre.
Pour faire une salade aux champignons
Ingrédient- Du Kale (se trouve facilement en magasin bio)
- De la salade
- Une baguette ou du pain complet (plus équilibré)
- Du philadelphia
- Des champignons
- Des oignons
- De la salade
- 1 œufs
- Des noix de cajoux
- Des cranberries (seulement si on veut donner une petite touche de sucré à la salade)
- Du sucre de canne
- De l'huile d'olive
- 1 demi citron
- Du vinaigre balsamique
Pour réaliser la salade
(pour 1 personne, dose à multiplier en fonction du nombre de personnes)
La marinade du chou Kale
- Mélanger dans un bol 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (vous pouvez augmenter la dose si vous souhaitez avoir un goût d'huile d'olive plus prononcé), 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, du sel et quelques gouttes de jus de citron.
- Masser 5 min les feuilles du chou Kale avec cette sauce (étape indispensable pour attendrir les petites feuilles) et laisser ensuite mariner pendant au moins 15 min. Si vous n'avez pas le temps de laisser reposer, contentez vous simplement de masser les feuilles 5 bonnes minutes.
- Pendant ce temps :
- Blanchir les oignons dans de l'huile d'olive et soupoudrer de sucre de canne si vous souhaitez ajouter une petite touche de douceur.
- Faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive. Pour éviter que les légumes baignent dans l'huile et alléger la cuisson, vous pouvez étaler l'huile d'olive sur la poêle avec un pinceau
- Cuire l'œuf 5 min dans de l'eau bouillante (si on préfère que le jaune soit moins liquide, on allonge le temps de cuisson)
- Toaster les tranches de pains
Le dressage de cette belle salade d'automne
- Répartir la salade et le kale au fond de l'assiette. Saler et arroser d'un filet d'huile d'olive la salade
- Tartiner les morceaux de pain avec du philadelphia, répartir les champignons et oignon sur ces toasts et déposer le tout sur la salade
- Couper l'œuf en 2 et le poser délicatement de part et d'autre des tartines.
- Parsemer les noix de cajou et cranberries sur cette belle salade d'automne. Si vous n'avez pas de noix de cajou, pas de panique, elles peuvent être remplacées par tout type de noix 🙂
Grâce au Kale, à l'œuf et aux noix de cajou, cette salade végétarienne reste riche en protéine. Si on veut augmenter cet apport, on rajoute un œuf supplémentaire et on augmente les doses de noix
Alternative gluten free :Prendre du pain sans gluten pour les toasts
Alternative vegan :Remplacer les oeufs par du tofu fumé (excellente combinaison avec les champignons) et remplacer le philadelphia par de la margarine pour rehausser le gout du toast
Pour ma part, cette salade d'automne aux champignons fut un véritable régal. Si vous la tester n'hésitez pas à partager vos avis et suggestions