Frite de patate douce Healthy

Quel super aliment est mangé dès le matin en Chine? La patate douce ! Et aussi incroyable que cela puisse paraître, je me suis habituée à ma petite patate douce du matin pendant mon séjour en Chine. Ce midi j'ai donc concocté une salade à base de frite de patate douce healthy (si, si c'est possible). Et ça tombe bien c'est un des légumes de saison !

Et oui, de retour en France, ma petite patate quotidienne me manquait ! Dès que j'en ai vu une sur l'étale de mon super marché, je l'ai donc pris d'assaut ! Bon par contre, je dois avouer que mes habitudes occidentales sont très très vite revenues et que je me suis plutôt tournée vers une recette de déjeuner

Après mes petites recherches donc, j'ai fait un petit mixe et opté pour une recette de frite de patate douce au four à l'huile de coco. Le mélange s'est avéré excellent ! Et pour équilibrer le tout, on associe ces frites à une salade. Quant à l'apport en protéine, rien de plus simple : on ajoute un œuf, des graines de courge et le tour est joué ! Le must ? Cette salade healthy est ultra facile à préparer. Le plus fastidieux serait le découpage de la patate douce mais ne vous inquiétez pas, j'ai ma petite astuce pour vous faciliter la tâche.

Pour 2 personnes
Tps de préparation : 20 min environ
Cuisson : 20 min environ

Quels ingrédients pour cette salade ?

• Une demi-patate douce
• Une cuillère à soupe d'huile de coco (minimum)
• De la salade
• 2 tomates coupées en dés
• 2 œufs
• Des graines de courge
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• Quelques gouttes de vinaigre balsamique
• Du sel

Comment préparer les frites de patate douce au four ?

• Couper la patate douce en deux puis couper une moitié en bâtonnets
• Préchauffer le four à 200°
• Dans un bol, tremper et remuer les bâtonnets dans une cuillère à soupe d'huile de coco
• Mettre au four pendant 15 à 30 min selon la puissance du four

Remarques :

• Etant assez grosse, je n'ai coupé que la moitié de la pomme de terre et c'est largement assez pour 2 personnes
• Souhaitant avoir des frites de patate douce healthy, j'ai mis très peu d'huile. Mes frites étaient donc plus fondantes que croustillantes. Si vous préférez privilégier la texture croustillante, il faudra mettre plus d'huile.

Astuces :
La patate étant assez dure et très difficile à couper (surtout pour des petits bras comme moi), on la plonge environ 5 min dans de l'eau bouillante. Résultat ? Elle devient un peu plus molle et son découpage devient presque un jeu d'enfant

L'assemblage du bowl

• Remplir un bol ou une assiette creuse de salade
• Parsemer de tomates
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel
• Disposer les frites de patate douce
• Ajoutez l'œuf préalablement cuit 5 à 10 min dans de l'eau bouillante

Option vegan : remplacer l'oeuf par des graines (potiron, lin, chia...) ou des noix.

Voilà, votre salade est prête ! Pour ma part, j'ai un petit peu trop laissé cuire mes frites de patate douce au four (30min) mais en surveillant la cuisson régulièrement ne vous inquiétez pas elles seront fondantes à souhait !