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Si, si ! Regardez bien la photo, il y a une galette de céréales à l'intérieur de mon Bun's.
Je vous ai déjà proposé des tas de recettes de Galettes Vegan. Ce qu'il y de bien avec les galettes, c'est qu'on peut faire marcher à plein son imagination !
Cette fois-ci, j'ai opté pour des Galettes de céréales à la courgette. Pourquoi ? Parce qu'il me restait 1 courgette dans le jardin... J'ai ajouté de petites choses en plus...
J'ai pris prétexte de mes Galettes de céréales pour faire des hamburgers avec des Bun's faits maison (évidemment ! ;-) ) et du ketchup fait maison également !
J'ai accompagné le tout d'une salade de mon jardin...
Ingrédients :
- 270 g de flocons d'avoine, de blé et d'épeautre
- 500 ml de lait d'épeautre
- 1 courgette de mon jardin
- des feuilles d'épazote de mon jardin
- des feuilles de bourrache de mon jardin
- des brins de ciboule indienne de mon jardin
- des brins de Cive de Saint-Jacques de mon jardin
- 1 filet d'huile d'olive bio
- 3 cuillères à soupe de farine de riz complète bio
- 1 bonne cuillère à café de paprika bio
- Fleur de sel
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La veille au soir, dans un saladier, j'ai mis 270 g d'un mélange de flocons d'avoine, de blé et d'épeautre.
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J'ai ajouté 500 ml de lait d'épeautre bio.
J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé reposer toute la nuit.
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Le lendemain, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma courgette de Nice...
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... mon épazote (une plante d'origine mexicaine à la saveur prononcée), ma ciboule indienne (qui a le goût d'ail), ma bourrache (qui a un goût qui se rapproche du poisson) et ma Cive de Saint-Jacques (qui ressemble à du vert d'échalote).
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Voilà le résultat de ma récolte.
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J'ai lavé ma courgette et je l'ai détaillée en brunoise.
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Dans ma poêle, j'ai fait chauffer mon huile d'olive.
J'y ai fait revenir mes dés de courgette, pendant 5 minutes.
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J'ai salé avec la Fleur de sel.
J'ai mélangé et j'ai continué la cuisson, pendant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
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Pendant ce temps-là, j'ai lavé mes herbes aromatiques.
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Je les ai superposées...
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... et je les ai émincées.
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Une fois ma courgette cuite,...
J'ai préchauffé mon four à 230°.
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... je l'ai ajoutée dans mon saladier de flocons de céréales qui se sont ramollis avec le lait durant la nuit.
J'ai aussi ajouté mes herbes et le paprika.
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J'ai mélangé.
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J'ai ajouté la farine.
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J'ai mélangé.
Ma pâte est compacte mais pas suffisamment pour former mes galettes à la main.
Ce n'est pas grave, j'ai la solution...
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J'ai pris un emporte-pièce...
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.... et j'ai formé mes galettes....
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.... en les déposant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
J'ai enfourné et j'ai laissé cuire, pendant 10 minutes, à 230°.
Puis, j'ai baissé le four à 210° et j'ai continué la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
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Pendant ce temps-là, je suis allée cueillir, dans mon jardin, ma salade : Mizuna de toutes les formes, Valériane, blette de toutes les couleurs, capucine, égopode et lierre terrestre.
Je l'ai lavée et assaisonnée.
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Une fois mes Galettes de céréales Vegan à la courgette cuites, bien dorées et bien croustillantes sans être dures pour autant,...
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... j'ai monté mon hamburger avec mon Bun's, mon ketchup, ma galette et de la salade.
Je l'ai servi avec ma salade.
Excellent ! Une tuerie !
Mes Galettes de céréales Vegan à la courgette avaient un super goût.
Solution de remplacement :
Vous pouvez mettre a peu près ce que vous voulez dans vos galettes...