Reprise de l'entrainement

Le week-end en Bourgogne approchant à grands pas, il était temps de reprendre l’entrainement. Donc, pour ce soir, à l’occasion de la Saint Bruno, j’ai sorti un Chablis Premier Cru Fourchaumes l’Homme Mort 2010, cave de la Chablisienne : Nez chablisien typique, minéral sur la coquille d’huitres, un côté miellé discret avenant, une belle aromatique complexe, une pointe de vanillé venant arrondir l’impression d’amertume mesurée. En bouche, c’est étonnamment gras sur un substrat étiré, d’une belle acidité minérale vive. Le côté miellé est bien développé, donnant un beau contre-point à une tension étirée sur de magnifiques amers. Un vin dégageant une puissance tellurique certaine, presque tannique. Superbe persistance glycérinée, laissant une empreinte vibrante et une sensation de peau de noix sur les papilles. Excellent La montée en puissance s’annonce prometteuse ! Bruno