Avec ses nombreuses variétés, les choux proposent une belle diversité de saveurs et de couleurs, pour nourrir l’inspiration des gourmets. Apprenez à les connaître et découvrez vos chouchous !
Le chou-rave :
Très apprécié pour son petit goût de noisette fraîche, il se consomme cru ou cuit. Tout comme le bulbe, les feuilles et les tiges peuvent aussi être cuisinées.
Tranché fin, faites-le mijoter à feu doux dans l’huile d’olive !
Le chou Atlas : D’origine asiatique le chou Atlas a une forme plate originale.
Fines et croquantes ses feuilles libèrent une saveur légèrement sucrée .
Dégustez-le en salade ou finement émincé dans des rouleaux de printemps !
Le chou rouge: Cultivé en France le plus doux de tous les choux donne de jolies assiettes avec sa couleur rose-violette. Pour conserver la belle couleur de ce chou lors de la cuisson, arrosez-le de vinaigre.
A déguster finement tranché cru en salade ou braisé en accompagnement de viandes !
Le chou vert frisé : Ce gros chou au cœur tendre est très goûteux. Ses grandes feuilles frisées peuvent être farcies !
En potée au lard avec des pommes de terre ou en soupe.
Le chou vert lisse : Ce gros chou tout rond à la peau lisse est très dense. Très croquant, il peut-être cuisiné cru ou cuit.
Un délice en potée avec des lardons, en soupe ou dans le pot-au-feu .
Chou vert frisé
Ce sera tout pour aujourd’hui, à suivre..
Doc : Grand Frais
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