Vers l’épreuve continentale / 2 – Italie

Ils n’étaient que quatre à essayer de franchir cette étape et la logique fut respectée. C’est Martino Ruggeri, 31 ans, head chef du Pavillon Ledoyen*** à Paris qui devient Bocuse d’Or Italie. Ce n’est pas un inconnu, ayant passé successivement par la Villa Fiordaliso (Relais & Châteaux sur la Riviera italienne), La Pergola (Heinz Beck)*** à Rome et l’Atelier de Joël Robuchon à Paris avant de rejoindre Yannick Alleno chez Ledoyen. Un candidat sérieux, il connaît la french cuisine et a beaucoup voyagé. L’Italie recevra en juin et ne s’en laissera pas conter.