Granola salé pour les salades ou les soupes

Granola salé

Le muesli sucré je suis certaine que vous en prenez régulièrement au petit déjeuner , ou vous en faites à la maison pour qu'il soit pas trop sucré ... mais le muesli salé vous avez déjà testé , c'est super bon et çà va venir apporter une touche gourmande dans vos salades , ou dans vos soupes ... La recette que j'ai sélectionné peut vous paraître un peu compliqué car il y a de la kasha : du sarrasin grillé , de la levure de bière en paillettes et aussi de l'arrow root qui est une fécule de plante tropicale . Le tahiné c'est de la pâte de sésame qui sert aussi pour le caviar d'aubergines , on le trouve dans les épiceries bio ou orientales .

Je n'ai pas essayé mais je pense que vous pouvez remplacer par de la fécule de maïs , l'arrow root permet que les ingrédients secs collent ensemble à la cuisson . Dans la recette d'origine , il était bien précisé qu'elle avait fait plusieurs essais et tests avec et sans et que là enfin elle obtenait la consistance souhaitée , elle ajoute des grains de lin mais je n'ai pas le droit d'en manger donc j'ai fait l'impasse .C'est vrai que les flocons et les graines restent coller entre eux .

30 gr d'amandes
30 gr de graines de courge
2 cuil à soupe de sarrasin grillé "kasha"
1 cuil à soupe de graines de pavot
70 gr de flocons d'épeautre ou avoine
1 cuil à soupe de levure de bière en paillettes
1 cuil à soupe de thym en poudre
1 cuil à café de paprika en poudre
1/2 cc de sel
1 cuil à café d'arrow root

2 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de tahine (purée de sésame )
1 cuil à soupe de purée d'amandes
1 cuil à soupe de sirop d'agave

Préchauffez le four à 160°C
Hachez grossièrement au couteau les graines de courge , les amandes .
Mélangez dans un saladier les amandes , graines de courge , kasha, pavot , épices , thym , sel poivre , arrow root , flocons d'avoine .
Dans un autre bol mélangez les liquides : huile d'olive , tahiné , purée d'amandes et sirop d'agave , ajoutez ce mélange aux saladier contenant les ingrédients secs et mélangez .
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé , versez le granola et ensuite essayez de le serrer en petits tas avec les doigts .
Faites cuire 15 minutes en le mélangeant à mi cuisson .