Il fait déjà chaud à Athènes et nous ne sommes qu'en mai ! On a déjà mis la bouteille d'eau au frigo, on circule à la maison en petite tenue et nombreux sont ceux qui ont déjà mangé leur première glace de l'été !
Voilà pourquoi m'est venue l'idée de ce petit dessert très simple et "drosistiko" comme on dit ici... Une crème de yaourt parfumée au kumquat et aux biscuits : un petit dessert qui "raffraîchit" et qui ne vous demandera pas beaucoup, ni en temps, ni en ingrédients !
Si vous avez du mal à trouver du kumquat glacé (confit au sucre) près de chez vous, vous pourrez le trouver dans la boutique, voir le lien en fin d'article.
200 g de yaourt grec "stranguisto" = égoutté (à remplacer par des petits suisses, c'est la consistance qui se rapproche le plus)
30 g de sucre glace
30 g crème fraîche
50 g de kumquats confits au sucre (environ 6 kumquats)
3 biscuits type Digestive
Couper les kumquats en deux.
Retirer les pépins si besoin est.
Mettre de côté les deux moitiés pour le décor.
Couper chaque moitié restante en deux dans la longueur puis en quatre.
Battre le yaourt et la crème fraîche au fouet.
Ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
Incorporer les petits morceaux de kumquat.
Bien mélanger et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Mixer les biscuits.
Au moment de servir, intercaler couches de poudre de biscuit et crème de yaourt.
Déposer une moitié de kumquat pour finir.
Servir bien frais.
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