L'oignon doux des Cévennes à très peu de peau cette année normalement signe d'hiver doux, quoi qu'il en soit j'en avais quelques uns qui commençaient à s'abîmer dans mes cagettes, une bonne excuse pour préparer du confit pour les futurs foies gras et quelques pots pour mes paniers gourmands.
Pour 2kg d'oignons
125/150g sucre poudre
Une grosse noix de beurre
Un verre de vin rouge ou blanc
Vinaigre balsamique 3/4c à soupe
Sel
poivre 5 baies
Coriandre en poudre 1 c à café
Vous obtiendrez environ 3 à 4 pots après cuisson
Peler et couper les oignons en fines lamelles 😪😪
Les faire suer dans une marmite avec le beurre, ajouter les autres ingrédients et laisser compoter jusqu'à complète évaporation.
Ajuster à votre goût les épices
Mettre en pots