salade petit épeautre

Et voici et voilà une salade sympa, bien colorée, du sud, l'ingrédient principal est une céréale trés ancienne et beaucoup plus intéressante pour ses valeurs nutritionnelles que le blé.

Salade de petit épeautre

Pour 6 personnes.

250 gr de petit épeautre de haute provence
2 belles tomates
1 gros poivron
1 gousse d'ail
sauce à l'huile d'olive

Laver et laisser tremper 10 mn dans de l'eau chaude le petit épeautre puis le faire cuire (feu doux) 30 mn dans un litre d'eau avec un filet d'huile d'olive. Égoutter et laisser refroidir.

Couper les légumes en petits morceaux et les rajouter au petit épeautre cuit puis assaisonner avec la sauce à l'huile d'olive et de l'ail. Puis direction le frigo.