Fiche technique : Crème d'avocat pimentée aux crevettes
Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : min Ingrédients- avocats : 4
- grosses crevettes roses : 350 g
- citron : 1
- petites échalotes : 2
- cerfeuil : 1 petit bouquet
- coriandre moulue : 1/2 cuillerée à café
- tabasco : quelques gouttes
- huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
- sel et poivre blanc du moulin :
Préparation
Difficulté :
Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère, sans percer la peau. Mettez la pulpe dans un saladier et réservez les moitiés d’écorce.
Arrosez la chair des avocats avec le jus de citron, écrasez-la à la fourchette. Salez et poivrez du moulin.
Ajoutez les échalotes pelées et finement hachées, la coriandre, le cerfeuil ciselé (gardez des peluches pour le décor) et l’huile d’olive. Versez quelques gouttes de tabasco et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement et réservez 10 minutes au réfrigérateur, couvert d’un film étirable.
Remplissez les demi-avocats avec la préparation pimentée. Répartissez par dessus les crevettes décortiquées et décorez de quelques peluches de cerfeuil.
Prévoyez éventuellement un lit de feuilles de salade et déposez dans chaque assiette de service, deux moitiés d’avocat.
Note : le tabasco est une sauce pimentée. Versez-en progressivement. Goûtez l’avocat au fur et à mesure pour obtenir le dosage adéquat.