La moutarde semble connue depuis très longtemps: Pline l’ancien, qui, comme chacun est censé le savoir (sauf moi, j’ai du vérifier!) a vécu de 23 à 79, disait : “Une femme froide peut devenir, avec quelques cuillerées de moutarde, une épouse idéale” ! Dès le XIV ème siècle, on nous déclare “qu’il n’est moustarde que de Dijon”. Le blason de la ville, emprunté aux ducs de Bourgogne proclame d’ailleurs: “Moult me tarde...” Louis XIV en était friand d’après les archives de l’époque. Il y avait, pour le service des papes une charge de “Premier moutardier du Pape”. Et une corporation des vinaigriers et moutardiers. Amora, dont le nom serait dû au dieu égyptien Amon-Râ date de 1756. La marque a beaucoup diversifié ses produits depuis. Mais sa moutarde forte justifie toujours l’expression : “La moutarde me monte au nez”.
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