Il y a quelques temps, j'ai eu la chance de gagner un panier de fruits et légumes dans lequel il y avait des abricots. j'ai gardé une partie de ces abricots pour en faire de la confiture que j'ai parfumée à la badiane ou anis étoilée. Je trouve le mariage des plus agréables.Pour mes confitures, j'utilise toujours du confisuc, un sucre qui contient de la pectine, permettant ainsi à la confiture de se gélifier plus rapidement. Si vous utilisez du sucre ordinaire, la cuisson sera beaucoup plus longue et il faudra faire preuve de beaucoup de patience.Traditionnellement, pour faire une confiture, il faut autant de sucre que de fruits.De nos jours, on a tendance à diminuer la quantité de sucre. La confiture est automatiquement moins dense, un peu plus liquide. Vous l'acceptez telle quelle ou vous rajoutez un peu d'agar d'agar.