Laver les courgettes puis les peler en ôtant une bande sur 2.
les couper ensuite en fines lamelles avec une mandoline.
Mettre les lamelles de courgettes dans un récipient hermétique.
Saupoudrer de fleur de sel et arroser d'une cuill. à soupe d'huile d'olive. Mélanger, fermer et laisser mariner 1h au frais.
Faire griller les tranches de pain pendant quelques minutes sous le grill.
Couper les tomates cerises en 2.
Couper le parmesan en copeaux à l'aide d'un économe.
Ciseler les feuilles de basilic.
Couper les olives en lamelles.
Disposer les dés de tomates sur les tranches de pain grillé.
Déposer par-dessus des lamelles de courgettes.
Répartir par-dessus les tomates cerises.
Ajouter ensuite les lamelles d'olives et les copeaux de parmesan.
Saupoudrer de basilic ciselé.
Saler légèrement avec de la fleur de sel, ajouter un filet de crème de balsamique puis arroser d'huile d'olive.
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