Un domaine de 30 hectares, en 112 parcelles, réparties sur les sept « climats » d’exception au cœur de l’appellation Moulin-à-Vent. Les propriétaires depuis 2009 sont Jean-Jacques et Edouard Parinet, aidés par Brice Laffond. Ils viennent en 2016 d’acquérir 5 hectares en Pouilly-Fuissé.
L’appellation remonte à 1936 en même temps que les premières AOC bourguignonnes telles que Pommard, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, et d’autres. Le nom précédent de Romanèche-Thorins est changé en Moulin-à-Vent, et le Château des Thorins devient le Château du Moulin-à-Vent.
Les sept terroirs ou climats du Château sont Les Vérillats, le Champ de Cour, la Rochelle, les Thorins, le Moulin-à-Vent, Aux Caves, la Roche.
La viticulture est raisonnée à tendance biologique et les vendanges sont manuelles. Pour la vinification pas de règles figées mais une adaptation en fonction de la parcelle, et de la concentration des raisins. Elevage en fûts de chêne des Vosges et de l’Allier avec un contrôle du grain du bois, de la chauffe, et du contenant pour définir le meilleur pour le vin à un moment donné.
Sélection Gourmets&Co
Château du Moulin-à-Vent
Couvent des Thorins, rouge, 2015
Cépage : gamay
Une parcelle qui eut en son temps l’honneur d’être adoubée par Louis XIV, ce qui n’est pas rien. Sables granitiques classiques mais avec des oxydes métalliques en surface. Vignes de 40 ans, degré 13,5°, parfaite maturité des raisins pour ce millésime.
Robe d’un magnifique rouge grenat. Nez expressif, typique sur des notes de violette. Une bouche sur les fruits rouges frais, une belle typicité et de la puissance. Une fraicheur bienvenue en finale. Une garde lui fera du bien. Servir à 13°, sur une terrine de lapin, une viande rouge, une volaille rôtie. Prix : 16,50 €
Château du Moulin-à-Vent
Croix des Vérillats – Sélection parcellaire
Rouge 2014
Cépage : gamay
Un sol de sables granitiques peu profond qui apporte richesse et onctuosité. Vignes de 65 ans et 13° en degré d’alcool. Elevage de 14 mois en fûts de chêne. Un nez superbe, riche, expressif sur des fruits rouges, des épices douces que l’on retrouve en bouche, équilibrée et d’une belle rondeur. Un vin superbe. Servir à 13° sur des charcuteries, entre autres… Prix : 28 € environ
Château du Moulin-à-Vent
La Rochelle – Sélection parcellaire
Rouge, 2014
Cépage : gamay
Elevage de dix mois en fûts de chêne. Vignes de 80 ans et plus. Sols granitiques et beaucoup de vent qui a une influence sur l’état sanitaire du vignoble.
Quel nez ! Riche, expressif, un festival de fruits rouges. Il est tellement beau que la bouche est un peu en deçà, même si on y retrouve le fruité, avec en prime la finesse, la gourmandise en une belle expression du Gamay. Indispensable ! Servir à 13° sur tout ce que l’on veut … Prix : 30 €, environ
71570 Romanèche-Thorins
[email protected]
www.chateaudumoulinavent.com
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