Briouates au poulet / chicken briouats / briouates de pollo / بريوات الدجاج

 Today’s recipe inspiration comes from: How to make chicken briouats
RECETTE / RECIPE / RECETA / الوصفة
BRIOUATES AU POULET

INGRÉDIENTS ET MÉTHODE DE PRÉPARATION:

260 g de poitrines de poulet sans peau, finement hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir moulu
½ cuillère à café de cannelle
½ grand oignon (environ 250 g), finement haché
1 grosse gousse d'ail râpée
20 g de sucre semoule
Quelques filaments de safran (facultatif)
50 g de raisins secs
20 g de beurre non salé, froid
1 œuf battu légèrement
Une petite poignée de coriandre fraîche, hachée
10 feuilles de pâte filo
30 g de beurre non salé
1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire le poulet pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ajouter le sel et le poivre noir, l'oignon et l'ail. Laisser le mélange cuire à feu moyen, pendant environ 10 minutes.
2. Ajouter le sucre, le safran et les raisins secs, remuer régulièrement. Après 10 minutes, ajouter les 20 g de beurre puis la cannelle. Mélanger, laisser cuire un peu (4 minutes) puis retirer du feu.
3. Ajouter l'œuf et la coriandre fraîche au mélange de poulet et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Mettre de côté cette farce jusqu’à ce qu'elle refroidisse.
4. Faire fondre les 30 g de beurre et mettre de côté. Diviser la farce en 10 parts égales.
5. Badigeonner une feuille de pâte filo avec le beurre fondu. Lui donner la forme d’un rectangle. Dans le coin d’une extrémité de la pâte filo, déposer une part de la farce. Plier la pâte filo de façon à avoir une forme triangulaire. Répéter cette opération avec les feuilles restantes.
6. Déposer les briouates sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin. Les badigeonner d’un peu de beurre fondu. Cuire au milieu du four, à 300 degrés F, pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les briouates aient une couleur dorée.
************************************
CHICKEN BRIOUATS 

INGREDIENTS AND HOW TO:

260g skinless chicken breasts finely chopped
1 tbsp olive oil
½ tsp salt
½ tsp ground black pepper
½ tsp cinnamon
½ large onion (about 250 g), finely chopped
1 large garlic clove, grated
20 g caster sugar
Pinch saffron threads (optional)
50 g raisins
20 g cold unsalted butter
1 egg beaten lightly
Small bunch fresh coriander, chopped
10 filo pastry sheets
30 g unsalted butter
1. Heat the olive oil in a pan and cook the chicken for about 10 minutes on medium heat. Add the salt and black pepper, the onion and garlic. Let the mixture cook on medium heat, for about 10 minutes.
2. Add the sugar, saffron and raisins, stir regularly. After 10 minutes, mix in the 20 g of butter and the cinnamon. Let cook a little bit (about 4 minutes)then remove from the heat.
3. Add the egg and the fresh coriander to the chicken mixture and mix until well combined. Set aside to cool.
4. Melt the butter (30 g). Divide the filling into 10 equal parts.
5. Brush a filo pastry sheet with melted butter. Shape it into a rectangle. Into the corner at one end of the filo, put some of the filling. Fold the filo giving it a triangular shape. Repeat with the remaining filo pastry sheets.
6. Heat the oven to 300°F. Place the briouats on a baking sheet lined with parchment paper and brush them with the melted butter. Bake for about 25-30 minutes or until golden brown.
 ***********************************************
BRIOUATES DE POLLO

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

260 g pechugas de pollo sin piel finamente picadas
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de canela
½ cebolla grande (aproximadamente 250 g), finamente picada
1 diente de ajo grande, rallado
20 g de azúcar en polvo
Unos hilos de azafrán (opcional)
50 g de pasas
20 g de mantequilla sin sal fría
1 huevo batido ligeramente
Un Pequeño manojo de cilantro fresco, picado
10 hojas de hojaldre
30 g de mantequilla sin sal
1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar el pollo durante unos 10 minutos a fuego medio. Agregar la sal y la pimienta, la cebolla y el ajo. Dejar que la mezcla cuece a fuego medio, durante unos 10 minutos.
2. Agregar el azúcar, el azafrán y las pasas, revolver regularmente. Después de 10 minutos, añadir los 20 g de mantequilla y la canela. Mezclar y dejar cocinar un poco (4 minutos)y luego quitar del fuego.
3. Añadir el huevo y el cilantro fresco a la mezcla de pollo y mezclar hasta que estén bien combinados. Dejar el relleno enfriarse.
4. Derretir la mantequilla (30 g). Dividir el relleno en 10 partes iguales.
5. Cepillar una hoja de hojaldre con mantequilla derretida. Darle la forma de un rectángulo. En el rincón de un extremo de la masa, colocar algo del relleno. Doblar la masa dándole una forma triangular. Repetir con las hojas restantes.
6. Colocar los briouates sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino . Pincelarlos con un poco de mantequilla derretida. Hornear en el centro del horno a 300 grados F durante unos 25-30 minutos u hasta que estén dorados.
*************************************************

بريوات الدجاج

المكونات وكيفيةالتحضير:

260 غرام صدر دجاج مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة قرفة

½ حبة بصل كبيرة (حوالي 250 غرام)، مفروم

1 فص كبير من الثوم، مبشور

20 غرام سكر سنيدة

قليل من الزعفران (اختياري)

50 غرام من الزبيب

20 غرام زبدة غير مملحة باردة

1 حبة بيض مطربة قليلا 

قليل من الكزبرة الطازجة مفرومة

10 ورقات عجينة الفيلو او البسطيلة

30 غرام زبدة مذابة

1. تسخن زيت الزيتون في مقلاة، يضاف الدجاج ويطهى لمدة 10 دقائق على

  نار متوسطة. يضاف الملح والفلفل الأسود والبصل والثوم. يترك

 الخليط يطهى على نار متوسطة، لمدة 10 دقائق.

2. يضاف السكر والزعفران والزبيب، ويخلط باستمرار. بعد 10 دقائق،

 تضاف 20 غرام من الزبدةو القرفة. يخلط الكل و يواصل الطهي قليلا

(4 دقائق) ثم تزال المقلاة من فوق النار.

3. يضاف البيض والكزبرة الطازجة إلى خليط الدجاج ويمزج الكل ثم

 يترك جانباإلى ان يبرد.

4. تذوب الزبدة (30 غرام). يقسم خليط الدجاج الى عشر اجزاء متساوية

5. تدهن كل ورقة فيلو بقليل من الزبدة المذابة. يعطاها شكل مستطيل 

 ، يوضع شيء من خليط الدجاج في زاوية من المستطيل ثم يطوى للحصول

 على شكل مثلث. .

6. توضع البريوات فوق صفيحة مغطاة بورق الفرن و تخبز لمدة 20-25

 دقيقة على حرارة 300 درجة فهرنهايت أو حتى تاخذ لونا ذهبيا

 بعض الشيء.

*********************
Hope you’ll enjoy!!
*********************
Merci de votre visite / Thank you for your visit /Gracias por su visita/ شكرا على زيارتكم
Pour d'autres idées de cuisine / For other cooking ideas / Para otras ideas de cocina / من اجل افكار اخرى للطبخ : Facebook, Instagram , Pinterest