C'est la saison des tomates alors on se lance pour cette variation de la tarte tatin. Cette version est un régal. Les tomates cuites avec le vinaigre balsamique ont un goût incomparable.
Ingrédients :
Pour 1 tarte tatin
Temps de préparation : 60 minutes
1 pâte feuilletée
6 tomates moyennes
50 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sucre - poivre noir du moulin
Préparation :
Préparer un moule, le tapisser de papier sulfurisé.
Laver les tomates, les essuyer et les couper en deux. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées.
Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.
Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.
Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l'intérieur.
Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat et servir aussitôt. Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade.
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