Michel et Sébastien Bras épiciers

Un univers tout en saveurs, senteurs, et balades à travers l’Aubrac, dans une boutique que les Bras viennent d’ouvrir à Laguiole.

Ils ouvrent grand leurs placards et nous dévoilent notamment les ingrédients de tant de plaisirs sucrés et salés imaginés dans les cuisines du Suquet, le restaurant, perché près des étoiles, au sommet du puech, à Laguiole. Certaines recettes, créées par Michel Bras, ont plus de 20 ans. D’autres ont été mises au point récemment après de nombreux essais. « Sur une quinzaine de tentatives de confitures de saison, nous n’en avons conservé que 6. Elles sont même fabriquées sur place, avec beaucoup de soin, par les cuisiniers de la brigade… tout comme le miel, par les abeilles de la maison », raconte Sébastien Bras.

Les Niacs, l’alphabet culinaire des Bras, se goûtent et s’emportent
« Nous avions envie de partager quelques-uns de nos secrets de cuisine, afin de la rendre plus accessible et les Niacs en sont un des fondements », explique Sébastien Bras. Compotées, poudres, vinaigres, huiles, ils prennent des formes variables, mais ont tous le même dessein : apporter ce supplément de vivacité et d’intensité qui va secouer les arômes et surligner les matières par un trait de contraste. « Nous aimons l’idée que chacun puisse facilement égayer sa cuisine quotidienne et élaborer ses créations à partir de ce répertoire ».

Quelques exemples parmi une gamme très complète :
NIAC Zestes d’orange confits, genièvre, poivre
NIAC Huile et reine-des-près
CONFITURE de lait.
CONFITURE de Cerises au parfum de noyaux éclatés
TISANE Famille Bras

Boutique Bras
14 Place Patte d’Oie
12210 LAGUIOLE
Tél : 05 65 44 63 14
Horaires d’ouverture :
• Hors été : du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30, dimanche de 10h à 12h30
• Été : tous les jours de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30