Velouté froid d’aubergine

Voici encore une recette " spéciale été " !

Ingrédients :

• 1 aubergine bio
• 1 yaourt nature
• Oignon rouge bio
• Huile d'olive bio
• Herbes fraiches bio

Etapes :

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair en croisillons.
Assaisonner de sel, poivre et huile d'olive.
Mettre au four 40 minutes à 180°C.

Dans une casserole, faire chauffer une cuillère d'huile d'olive avec un peu d'oignon rouge et les herbes fraîches.
Rajouter la chair de l'aubergine.
Faire mijoter durant 20 minutes avec de l'eau à niveau.

Mettre le tout dans un blender.
Ajouter un yaourt et mixer.

Réserver au frais avant de déguster.

Bon appétit !