Tarte aux abricots et pignons

Sortir le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse puis le travailler pour obtenir une " pommade "

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Ajouter ensuite l'œuf entier puis mélanger de nouveau avec les mains, mais pas trop.

Réserver au réfrigérateur pendant 1h environ.

Etendre la pâte au rouleau sur un marbre froid.

Beurrer un moule à tarte rectangulaire (ou rond) puis le garnir avec la pâte.

Foncer le moule avec le disque de pâtes.

Laver et essuyer les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.

Saupoudrer le fond de la tarte de poudre d'amandes.

Repartir les abricots sur la pâte en les faisant se chevaucher et en les serrant le plus possible.

Repartir par-dessus les pignons.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir tiède ou froide une boule de glace à la vanille.