Roulade de poulet au thermomix

Roulade de poulet au thermomix. Je vous propose une délicieuse recette de roulade de poulet avec pommes de terre persillées, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 4 Personnes )

– 1 bouquet de persil
– 1 jaune d’oeuf
– sel et poivre
– 10 gr de moutarde
– 100 gr de crème de fromage
– 50 gr d’oignon, coupé en 2
– 20 gr de beurre
– 360 gr de carottes coupées en bâtonnets
– 250 gr d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 500 gr de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
– 300 gr de brocoli en rosaces
– 1 bulbe de fenouil coupé en rondelles, sans la tige
– 4 poitrines de poulet (150gr)
– du beurre
– 30 gr de crème

Préparation

Placer le persil dans le bol : 6 sec. / vitesse 6 et descendre à la spatule, retirer 2 c. à s. de persil et réserver dans un petit récipient.
Ajouter le jaune d’oeuf, le sel, le poivre, la moutarde et la crème de fromage dans le bol : 5 sec. / vitesse 5, réserver et rincer le bol.
Placer l’oignon dans le bol : 5 sec. / vitesse 5 et descendre à la spatule.
Ajouter le beurre et 120 g de carottes : 5 min. / 100°C / sens inverse/ vitesse 1 et réserver dans un petit bol.
Placer l’eau et le cube de bouillon dans le bol, placer le panier cuisson dans le bol et y peser les pommes de terre.
Marteler les poitrines de poulet entre 2 films alimentaires (cfr. photo) pour en faire de fines escalopes, saler de chaque côté, tartiner un des côté du mélange cream cheese puis ajouter par dessus le mélange de carottes refroidie, rouler les escalopes et maintenir le rouleau à l’aide de cures-dent avant de les déposer dans le plateau Varoma.
Remplir le Varoma de rosaces de brocoli, 240 g de carottes et de fenouil, placer la plateau Varoma par dessus et mettre le Varoma complet en position : 25 min. / varoma / vitesse 1.
Réserver le Varoma, retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule et réserver, vider le bol et récupérer le jus de cuisson.
Mélanger des flocons de beurre et le persil aux pommes de terre, parsemer de sel et bien mélanger à l’aide de la spatule.
Placer le crème et 150 g de jus de cuisson dans le bol : 2 min. / 100°C / vitesse 1.
Retirer les cures-dent du poulet, couper les roulade en tranches et servir avec les légumes, pommes de terre persillées et la sauce.