Le Régina Hôtel & Restaurant au Puy-en-Velay (Haute-Loire)

Le Restaurant

Une adresse tout à fait recommandable

L’hôtel est la bonne adresse de la ville. En plein centre de la ville basse, il est bien situé comme point de départ de toutes activités au Puy. A la fois fonctionnel et agréable, les espaces sont pratiques à vivre, l’accueil charmant et professionnel, et le propriétaire, surnommé Pipo, est toujours là pour rendre service, renseigner, et même, si besoin est, servir le soir au restaurant de cette entreprise typiquement familiale.
Les chambres sont vastes, plaisantes et bien tenues et les prix sont doux.

Viande maturée et le chef Yohann Barthélémy

Au restaurant, le chef Yohann Barthélémy est très exigeant sur la qualité des produits (viandes maturées sur place, choix de poissons sauvages, ramasseurs de champignons pour l’hôtel, etc.). Il pratique une cuisine de l’instant sans réchauffage ni assemblage. Il faut parfois attendre un peu mais ça vaut la peine. On le voit aussi dans les assiettes généralement bien construites, soignées, et appétissantes.

On peut goûter aux Mousserons en salade tiède, très réussis, à l’Agneau noir du Velay jus parfumé au foin et morilles confites, ail violet,

et en dessert au Saint-Honoré dit « nouvelle génération », en fait bêtement déstructuré ce qui n’apporte rien.
Une bonne cuisine, fraiche et plaisante. Une adresse tout à fait recommandable.