![Chawan Mushi (flan japonais) au Kale Comment faire des Chawan Mushi ?](http://media.paperblog.fr/i/844/8441731/chawan-mushi-flan-japonais-kale-L-1BJhl9.jpeg)
Ceux qui connaissent Les Gourmandes Astucieuses savent que j'aime beaucoup la cuisine japonaise. Bien sûr, comme à mon habitude, j'adapte les recettes en fonction des ingrédients que j'ai sous la main.
C'est le cas pour ma recette du jour : du Chawan Mushi qui est un flan japonais aux oeufs mais sans lait.
J'ai choisi de l'aromatiser au chou Kale et aux échalotes.
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Pour ma recette, j'ai utilisé :
- 4 oeufs de mes poules et canes
- 6 feuilles de chou Kale de mon jardin (j'en ai eu besoin d'avantage que sur la photo)
- 8 échalotes de mon jardin
- 1 bonne cuillère à soupe de sauce soja bio
- 1/2 cuillère à café de miso bio
- 2 brins de ciboule indienne de mon jardin
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes déshydraté bio
- des fleurs de Capucine et de Bourrache de mon jardin
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Je suis allée cueillir, dans mon jardin, mes légumes (Kale et ciboule indienne) et mes fleurs (j'ai cueilli ces dernières au dernier moment).
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J'ai préparé mon bouillon de légumes.
J'ai mis 350 ml d'eau dans un casserole avec mon bouillon de légumes déshydraté.
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J'ai chauffé légèrement pour qu'il se dilue parfaitement.
J'ai laissé refroidir.
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J'ai épluché, lavé et émincé mes échalotes.
J'ai lavé, retiré la côte centrale et émincé le chou Kale.
J'ai mis le tout dans un bol.
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J'ai ajouté la sauce soja et le miso.
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J'ai mélangé et j'ai laissé infuser.
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J'ai cassé mes oeufs dans un saladier.
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J'ai mélangé avec des baguettes en faisant un mouvement de bas en haut pour éviter de fouetter.
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Une fois les oeufs mélangés,...
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... j'ai ajouté le bouillon de légumes,...
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... en mélangeant avec les baguettes.
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Au fond de 3 pots de yaourt en verre, j'ai mis du chou Kale aux échalotes.
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J'ai versé mon appareil à flan dans mon pichet...
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... pour faciliter le remplissage de mes pots.
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Je n'ai pas rempli jusqu'en haut. Les flans vont gonfler à la cuisson.
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J'ai mis mes pots dans mon cuit-vapeur et j'ai cuit à feu fort, pendant 1 minute.
Puis, j'ai baissé le feu et j'ai laissé cuire, pendant 15 minutes.
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Mes Chawan Mushi sont cuits.
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Je les ai sortis de mon cuit-vapeur.
J'ai mis sur le dessus ma ciboule indienne émincée et quelques fleurs.
Excellent ! Ces flans japonais sont légers et fondants. Le fait de les avoir aromatisés avec du chou Kale et des échalotes était une excellente idée.
Solutions de remplacement :
Vous pouvez utiliser un autre légume pour garnir vos flans.
A la place de la ciboule indienne, vous pouvez mettre de l'ail ou de la ciboulette.