Confitures de fraises aux sirop d'érable et gingembre

J'ai voulu tester une nouvelle technique de confiture en utilisant juste du sirop d'érable, comme agent sucrant. Habituellement, avec le sucre, je monte la température à 104 C ( 220 F ), pour celle-ci, j'ai laissé cuire un peu plus longtemps afin d'obtenir la texture désirée. Résultat du test : Absolument sublime comme confiture, la texture est douce et veloutée avec un bon goût de sirop d'érable