Crème de poivron, crème de chèvre & pesto acidulé

Après plusieurs semaines d’absence, me re-voici avec une nouvelle recette estivale. Je m’excuse, car mes publications se font rares, le temps me manque… mais je compte bien y remédier et tout faire pour publier davantage. Aujourd’hui, je partage avec vous ce « bocal » ensoleillé, réalisé pour le magazine 95° sur le thème des pique-niques ! L’association poivron – chèvre & basilic est une valeur sûre. De la couleur et des saveurs pour régaler pupilles et papilles…

INGREDIENTS :
Pour 4 bocaux

Pour la crème de poivron :
4 poivrons rouges
2 c. à s. d’huile d’olive

2 pincées de piment d’Espelette
1 pincée de fleur de sel

Pour la crème de chèvre :
250 gr de chèvre frais
4 c. à s. de lait d’amande (non sucré)

1/2 gousse d’ail dégermé1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre

Pour le pesto :
20 gr de pignons de pin

40 gr de basilic frais1 gousse d’ail dégermé1 c. à s. de jus de citron jaune
5 c. à s. d’huile d’olive2 pincées de fleur de sel

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• Versez 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.
• Lavez, coupez grossièrement et épépinez les poivrons. Placez-les dans le tamis du Vitaliseur pour environ 15 minutes de cuisson.
• Une fois cuits, laissez les poivrons refroidir puis mixez-les avec l’huile d’olive, la fleur de sel et le piment d’Espelette. Réservez.
• Dans un cul de poule, mélangez le chèvre frais, le lait d’amande, l’ail préalablement haché, la fleur de sel et le poivre. Vous devez obtenir une crème bien lisse. Réservez.
• Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients : les pignons, le basilic, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et la fleur de sel. Réservez.
• Procédez au montage dans des bocaux, en tapissant le fond d’une couche de crème de chèvre, puis ajoutez la crème de poivron, terminez par une cuillère de chèvre sur laquelle vous disposerez une quenelle de pesto.
• Dégustez bien frais !