Avez-vous entendu parler du restaurant Noto Paris? Cette nouvelle adresse nichée au deuxième étage de la Salle Pleyel s'échange entre initiés depuis quelques semaines. Du même nom qu'une ville sicilienne dont on m'a vanté les charmes, le Noto a pour marraine Carole Bouquet. Vous aurez le plaisir d'y déguster son vin: le Sangue d'Oro que sa réputation précède. C'est rue du Faubourg Saint-Honoré que le chef Patrick Charvet que je ne vous présente plus enchante désormais nos papilles, avec une carte entièrement dédiée aux saveurs méditerranéennes. J'ai testé de nombreuses tables, rencontré des chefs talentueux mais Patrick Charvet c'est mon chouchou. Fan des émotions véhiculées et des voyages singuliers offerts à chaque dégustation. Sa cuisine délivre un supplément d'âme qui me happe à chaque fois, une signature.
Patrick Charvet : un chef inspiré
Vous connaissez mon goût pour les histoires inspirantes, les jolies rencontres, l'authenticité. Patrick Charvet c'est tout cela et plus encore. Il y a quelques années, Patrick a entrepris un tour du monde gastronomique entre tables étoilées et food truck pour affuter son savoir-faire: une histoire inspirante. Il s'est formé auprès de grands noms tels que Guy Martin ou Philippe Gagnaire: de bien jolies rencontres qui ont laissé une empreinte certaine dans sa démarche. Après quelques aventures menées entre Nice et Paris, son goût du challenge le mène vers une nouvelle expérience qui le rapproche de ses racines. Cet homme du sud déshabille la cuisine méditerranéenne chez Noto Paris pour la vêtir de légèreté et d'élégance. Les magazines Vogue et L'Officiel Paris en bons dénicheurs de tendance ne s'y sont pas trompés: je vous invite à lire leurs articles parus dernièrement sur sa nouvelle maison. Le bouche à oreille réunit déjà un cercle de fins gourmets qui découvre ou retrouve sa cuisine au 2e étage de la Salle Pleyel autour d'une carte à la fois chic, savoureuse et créative.
Noto Paris : une cuisine méditerranéenne stylée
Noto Paris raconte une histoire aux senteurs citronnées dans un style art déco so trendy! La designer Laura Gonzalez révélée par le fondateur du Moma Group Benjamin Patou a réalisé des merveilles ici... Embarquement à bord de l' Orient Express. L'écrin qui invite au voyage colle parfaitement à l'univers de Patrick Charvet. On pourrait juste redouter qu'il se sente à l'étroit dans une thématique exclusivement méditerranéenne. Ce serait sans compter sur sa créativité! ll a fait de cette contrainte un atout pour sublimer une cuisine aux saveurs familières. Chez Noto Paris, la cuisine méditerranéenne se revendique healthy et audacieuse avec un souci tout particulier accordé aux produits sélectionnés. Comme à notre habitude, nous avons laissé à Patrick carte blanche pour découvrir ses dernières créations. L'émerveillement sera-t-il au bout du chemin cette fois encore? Charles n'a pas voulu perturber l'atmosphère feutrée des lieux en photographiant les plats sous tous les angles. Voici tout de même un petit aperçu de ce que Patrick Charvet nous a réservé là-bas...
Après un petit taboulé de grenade tout en fraîcheur, Patrick nous a proposé un velouté de fenouil soo tasty accompagné d'un sorbet au citron. Commencez-vous à entrevoir ce que j'évoquais quelques lignes plus haut? Créativité, audace, élégance...
Quelques légumes de saison et une petite mousseline pour accompagner un poisson braisé fondant en bouche et le voyage continue... Ses sauces sont toujours aussi savoureuses!
Côté viande, Patrick nous a fait goûter son agneau rôti " pan mamar " au citron confit, yaourt, herbes et légumes fondants à la carte. Hmmm... J'ai adoré le jeu de textures de ce plat: ça croustille, ça fond et c'est diablement bon!
Surprise du chef pour le dessert! Vous apprendrez que les desserts sont pensés comme des plats chez Patrick Charvet. Un ravissement pour les yeux et les papilles avec cette fois encore un jeu de textures maîtrisé de main de maître. Ça croustille, ça croque, ça fond en bouche. Mamma mia! Et puis une fraîcheuur... C'était juste parfait pour parachever ces retrouvailles. Nos chaleureux remerciements à Patrick Charvet et aux équipes du Noto. We'll be back!
* Menu déjeuner entrée + plat ou plat + dessert : 37€
* Menu déjeuner entrée + plat + dessert : 45€
* Menu dîner : 75€ (sélection du chef en 5 étapes)
252 rue du Faubourg Saint-Honoré , 75008
Tel : + 33 (0)1 86 95 96 60
[email protected]
Du lundi au vendredi : de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 23h30. Le samedi : de 19h00 à 23h30. Fermé le dimanche.
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