Recette Casher BIO: Salade Fenouil, Mangue au pesto de sarrasin

Une entrée fraîche comme l’été, fondante et croquante! 

Ingrédients:

• 3 fenouils
• 1 mangue
• 2 c. à soupe de graines de sarrasin
• 1 citron
• 10 brins de coriandre fraîche
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Gros sel

Coupez les fenouils et la mangue en petits cubes. Griller les graines de sarrasin. Mixer la moitié des graines de sarrasin, la coriandre, une belle pincée de gros sel, l’huile d’olive et le jus d’1/2 citron. Pelez l’autre moitié du citron et découpez des petites tranches. Mélangez les citrons pelés, les cubes de fenouil et mangue, arrosez du pesto de sarrasin et répartissez les graines croquantes restant! 

Bon appétit!