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Coupez la viande en petits morceaux, assaisonnez-la de sel et réservez. Pendant ce temps, épluchez les petites oignons et l'ail. Écrasez l'ail et faites les frire un peu dans l'huile d'olive.
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Ajoutez la viande et les oignons, faites sauter et ajoutez le vin blanc. Ajoutez la saucisse en morceaux. Laissez mijoter jusqu'à réduire la sauce et retirez du feu.
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Ajoutez un peu de moutarde, le beurre et le persil, mélangez doucement. Rectifiez le sel et servez la collation de pica-pau décoré avec les pickles, olives noires, et cornichons.
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Accompagnez avec du pain! Bon appétit.
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