Poulet créole coco-curry et banane dorée

Poulet créole coco-curry et banane dorée

Source : un mélange du   Site 750g   et du  Site Recette.net  

Pour 4 personnes :

3 blancs de poulet détaillés en lamelles
20 cl de lait de coco
1 gros oignon coupé en quartiers
1 CS de curry
du beurre (ou de la margarine)
du poivre ou du piment ... 1 cc de piment doux
du sel
2 belles bananes
du riz blanc en accompagnement
de la noix de coco râpée

Faire chauffer dans une poêle un morceau de beurre ou de margarine. Déposer les filets de poulet et faire cuire 2 à   3 mn sur chaque face puis les mettre de côté.

Faire revenir les lamelles d'oignon dans la poêle. Quand ils ont pris de la couleur, ajouter le lait de coco, le curry, le piment, du sel. Mélanger le tout.
Remettre le poulet dans la sauce et laisser "napper" la sauce à feu doux pendant 2 ou 3 mn.

Pendant ce temps, éplucher et couper en deux les bananes, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre ou de margarine.

Présenter à l'assiette les filets de poulet nappés de sauce avec les lamelles d'oignon, accompagnés d'une part de banane et d'une timbale de riz. Parsemer d'une pluie de noix de coco râpée et servir aussitôt.

Observation : Ce plat exotique change du fait que la banane cuite remplace la traditionnelle tranche d'ananas, la sauce coco parfumée au curry est onctueuse ... bref, c'est délicieux !!!

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