Carrés au citron

Une recette que je voulais essayer depuis longtemps et vraiment je me demande pourquoi je ne l'ai pas testé plus tôt! C'est un pur délice ces sablés, je les ai servi en accompagnement d'une salade de fraises. Tout le monde a adoré!

Ingrédients pour 8 personnes:
Pâte sablée:

• 150 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf

Pour la garniture:

• 3 citrons non traités
• 4 œufs
• 220 g de sucre
• 4 cuill. à soupe rases de farine

Préparation :
Préparer la pâte sablée.
Dans un saladier, mettre la farine, le beurre ramolli et le sucre. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
Rajouter l'œuf entier et pétrir à peine, puis former une boule.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure. Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
Étaler la pâte bien à plat dans le fond d'un moule carré de 20 cm par 20 cm.
Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Râper le zeste d'un citron.
Presser les 3 citrons.
Dans un saladier, mélanger au fouet le zeste et le jus de citron, les œufs, le sucre et la farine, puis verser la préparation sur la pâte sablée.
Enfourner de nouveau pour 20 minutes.
Laisser refroidir puis découper en petits carrés et saupoudrer de sucre glace.