Ragoût d’agneau et purée d’aubergines au thermomix

Ragoût d’agneau et purée d’aubergines au thermomix. Voici une délicieuse recette de Ragoût d’agneau et purée d’aubergines, une recette sans les pommes de terre. Je vous laisse découvrir les étapes de la recette.

Ingrédients

– 100 gr d’oignon, coupé en 2
– 30 gr d’huile
– 700 gr de viande d’agneau en morceaux
– 3 aubergines ( environ 900 g )
– 300 gr de purée de poivron rouge
– 100 gr d’eau
– sel / poivre / poudre de paprika
– 200 gr de lait
– 40 gr de beurre en pommade
– 30 gr de farine
– la noix de muscade en poudre
– 120 gr de gouda en petits morceaux
– persil finement haché

Préparation

Placer l’oignon dans le bol : 3 sec. / vitesse 5 et descendre le tout à la spatule.
Ajouter l’huile et la viande d’agneau : 5 min. / 120°C / vitesse 1.
Entre-temps, couper les aubergines en tranches de 1 cm et les déposer dans le plateau Varoma.
Ajouter les tomates, la purée de poivron rouge, 100 g d’eau, le sel, le poivre et la poudre de paprika dans le bol; positionner le Varoma avec les aubergines sur le bol : 25 min. / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
Retirer le Varoma, assaisonner la ragoût d’agneau et réserver le tout dans un saladier; garder au chaud.
Nettoyer le bol.
Placer le lait, le beurre, la farine, le sel et la noix de muscade dans le bol : 4 min. / 100°C / vitesse 2.
Ajouter le fromage et les aubergines : 10 sec. / vitesse 5.
Servir la purée d’aubergine avec le ragoût d’agneau, finir avec le persil.