Fiche technique : Gâteau de crêpes au chocolat
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients- pâte à crêpes : œufs : 2
- farine : 150 g
- lait : 2 verres de demi
- sucre : 40 g
- beurre fondu : 30 g
- mousse chocolat noir : 250 g
- oeufs : 4
- sucre glace : 90 g
- beurre mou : 20 g
- crème liquide très froide : 10 cl
- écorces d'orange confites (Vahiné) : 2
- menth : 1 brin
Préparation
Difficulté :
Préparez la pâte à crêpes. Mélangez les œufs et le sucre en fouettant, ajoutez la farine, puis le lait et enfin le beurre fondu. Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes. Faites cuire 9 crêpes et laissez-les refroidir.
Préparez la mousse : casez le chocolat dans une jatte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et faites-le fondre dans le micro-ondes 2 minutes (ou au bain-marie). Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez le beurre en morceaux dans le chocolat fondu puis les jaunes un à un et 80 g de sucre glace. Mélangez bien tous ces ingrédients. Fouettez les blancs en neige ferme. Mélangez-les au chocolat en soulevant la préparation. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-la à la mousse. Ajoutez les écorces d’orange coupées en petits dés. Laissez durcir an frais pendant au moins 1 heure.
Disposez 3 crêpes sur un plat, recouvrez-les de mousse au chocolat à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Superposez 3 crêpes, 1 couche de mousse et encore 3 crêpes.
Décorez de chocolat et de menthe. Saupoudrez de sucre glace.