Panières de pêches au beurre de pêche aux amandes

Fiche technique : Panières de pêches au beurre de pêche aux amandes

Pour : 6 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients

• pour le beurre : belle pêche : 1
• beurre : 80 g
• amandes en poudre : 30 g
• pain de mie rond : 1
• belles pêches : 6
• eau : 1/2 litre
• beurre : 40 g
• sucre : 200 g
• vanille : 1 gousse

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Préparez le beurre de pêche en liant au mixer la pêche émondée, dénoyautée, le beurre et les amandes en poudre.

Réservez au réfrigérateur.

Coupez le pain de mie en tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. Dans une poêle mettez les 80 g de beurre, faites dorer les tranches de mie de pain sur chaque face. Réservez.

Émondez et dénoyauter les pêches en les coupant en deux. Mettez l’eau dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux latéralement. Faites bouillir et pochez délicatement vos demi-pêches dans ce sirop, égouttez-les.

Dressez une demi-pêche sur chaque rondelle de pain de mie, disposez dans un plat et passez quelques minutes au four. Mettez un peu de sirop dans une petite casserole, faites bouillir et vannez hors du feu en incorporant le beurre de pêches aux amandes.

Sortir les panières du four et nappez de beurre de pêches aux amandes.

Une création du chef Hubert